山梨糖醇，别名山梨醇。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49.易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。

　　有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。可用作营养性甜味剂、潮湿剂、螯合剂和稳定剂。

　　山梨糖醇在用作医药辅料方面，山梨糖醇能与多种辅助行剂配伍，普遍用于药物的固体分散剂、填充剂、潮湿剂、稀释剂、胶囊的增塑剂、甜味剂、软膏的基质等。带您理解山梨糖醇在四种医药辅料助剂作用。

　　防结晶剂山梨糖醇与甘露醇都是具有扩张细胞外液溶剂作用的高渗脱水利尿药。中国药典规则，临床用甘露醇输液为20%的过饱和溶液。甘露醇输液20℃以下易结晶析出，而我国大局部地域冬季室温低于20℃，用药前需预热使之溶解，不只给临床用药特别是急救用药形成艰难，也易惹起患者的猜疑，形成医患之间的矛盾。