麦芽糖醇就是我们在做化验时提取的一种糖醇，它是由麦芽糖氢化而提取出来的，它分为两大类型，一种就是我们常用到的液体状麦芽糖醇，还有一种就是我人不常用到的结晶体。而我们常用的液体麦芽糖醇是由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的生产提取原材料，麦芽糖醇的含量要求达到80%是较佳原材料，而我们日常所提取的糖量一般在40%到65%左右。如果底于这个数值的话所提取出来的总醇中麦芽醇不到40%的话，就不能叫做麦芽糖醇。