山梨糖醇，别号山梨醇。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49.易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。

　　食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。可用作营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和安稳剂。据供应山梨糖醇的倍特化工了解，山梨糖醇在日化方面的效果及用量如下。

　　山梨糖醇可作为牙膏、牙凝胶、漱口液基体，山梨糖醇用作赋形剂、保湿剂、研磨剂、去垢剂、杀菌剂、收敛剂、黏合剂、防冻剂、甜味剂。山梨糖醇可保持水分平衡、膏体润滑、色泽、口感好，其具有保湿保护效果、凉爽、舒适、可口甜味，参加量可达30%.

　　因山梨糖醇的保湿性、外表结晶、乳化涣散、膜具中微晶效果等特别功能。山梨糖醇可作为防止皮肤枯燥，无刺激性潮湿剂、保湿剂、使乳化液和悬浮物安稳乳化剂。使用山梨糖醇面霜和洗液等膏状化妆品能有用保持水分且不会有油腻和粘连的感觉。山梨糖醇也可使胶片增加弹性，防止粘连。