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寿光市华天糖醇有限公司

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大家对山梨糖醇了解多少呢

  山梨糖醇的分子式为C6H14O6.山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。山梨糖醇性状:D-山梨糖醇为无色针状结晶,或白色晶体粉末,无臭,有清凉甜味,易溶于水,难溶于有机溶剂,它耐酸,耐热性能好,与氨基酸蛋白质等不易起美拉德反响。


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  D-山梨糖醇液为无色,透明稠状液体。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约1.49.山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体,有甜味,对石蕊呈中性,可与水、甘油和丙二醇混溶山梨糖醇呈甜性能:D-山梨糖醇有清凉的甜味,其甜度约为蔗糖的50%-70%.1g D-山梨糖醇在人体内产生16.7kJ热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖,也不受胰岛素影响。


  D-山梨糖醇具有良好的保湿性能,可使食品坚持一定的水分,避免枯燥,还可避免糖,盐等析出结晶,能坚持甜,酸,苦味强度的均衡,加强食品的风味,由于它是不挥发的多元醇,所以还有坚持食品香气的功用。


  山梨糖醇毒性:小老鼠经口LD50为23.2~25.7g/kg体重。ADI不作特殊规则,内服过量能惹起腹泻和消化紊乱。山梨糖醇制法:以食用葡萄糖为原料,在镍催化剂存在下,经加氢反响而得。山梨糖醇质量指标:按我国食品添加剂D山梨糖醇液规范,它应契合下列质量指示,砷的指标,重金属的指标和镍的指标,复原糖的原指标等。


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